原料

黃豆: 半斤， 鮮檸檬: 2——3個

步驟

1黃豆清洗乾淨，加水泡一夜，打成豆漿，根據濃度加熱開水，水和豆子比例大概的10：1

2用紗布或布口袋過渣，也可以不過，但是口感會糙一些。

3過濾好的豆漿放鍋里煮

4煮的過程會溢鍋，但這時的豆漿並沒有煮熟，並不能食用，小心會中毒的！

5多煮一會兒泡沫就會消失了，這個時候再煮3—5分鐘就是成熟的豆漿啦，可以喝了。

6我用的是漿水，沒有漿水的用3個鮮檸檬擠成汁，或者用醋也可

7漿水一大碗

8愛喝豆漿的這時先把豆漿盛一部分出來，剩下的就要點漿了（就是往鍋內倒入適當的酸水）

9切記，點漿一定是一點一點的加，不能過急一下子把酸水全倒鍋里，邊加邊看，用勺子輕輕攪拌一下，這過程很多神奇，有些像是在做化學實驗。（吃嫩豆花的時候在點漿時就要關火啦，愛吃老一點的就關最小火繼續煮）

10等到豆漿分離成花絮和水，看不到豆漿了，這個時候就差不多了，千萬別在放酸水了，要不就成了酸豆花啦。

11這是做好了的，豆花變成大塊的了，就可以加調味汁吃啦！

12吃的時候控一下水，我是用一個網盛的豆腐腦，用勺子壓一下水，再倒入碗中。

13做醬汁：蔥花，香菜末

14熱鍋涼油，蔥花爆香，放入兌好的醬汁爆香，再倒入小碗的豆腐腦水，煮開即可。

15兌醬汁：耗油2小匙（放鹽用的小匙）、鹽少許、醋少許（如果用醋或檸檬汁點漿的就下用放醋啦）

16備好自己愛吃的小料：鹹蛋、榨菜、香菜、辣椒醬、煮熟的黃豆等等。調入豆腐腦中，加入醬汁，一碗香噴噴出豆腐腦就大功告成啦！

17老少皆宜

小技巧

1、切記，點漿一定是一點一點的加，不能過急一下子把酸水全倒鍋里，邊加邊看，用勺子輕輕攪拌一下，這過程很神奇，有些像是在做化學實驗。每次加漿後等待半分鐘左右，還有豆漿就再加漿水（吃嫩豆花的時候在點漿時就要關火啦，愛吃老一點的就關最小火繼續煮） 2、豆腐腦中的水可以用來做漿水菜，做好的漿水菜是酸的，那個水即是我用來做豆腐腦的漿水。 3、我所用的黃豆量剛好一家三口吃，你可以根據自己人數的多少適當增減。如果剩下的豆腐腦可以用紗布一包，壓一下水就是豆腐啦。 4、豆渣千萬別扔掉，可以做成餅，也可以曬乾炒著吃，不愛吃就埋到花盆裡做花肥吧！