原料

香芹(parsley): 2cups/500ml， 初榨橄欖油: 3tablespoons/45ml， 蒜: 3瓣， 紅酒醋(red wine vinegar): 2tablespoons/30ml， 牛至碎(oregano): 2teaspoons/10ml， 檸檬皮屑: 1/2teaspoons/2.5ml， 鹽: 3/4teaspoons/4ml， 罐頭鷹嘴豆(chickpeas): 7oz/210ml， 甜菜椒: 1個， 甜白洋蔥: 1/2個， 黃瓜: 1/2根， 菊苣(chicory): 1cup/250ml， 芝麻菜(arugula): 1cup/250ml， 菠菜: 2cups/500ml， 麵包干(pita crisps): 2cups/500ml， 杏仁片: 1/4cup/60ml， 罐頭鷹嘴豆: 7oz/210ml

步驟

1烤箱170攝氏度/350華氏度預熱

2所有chimichurri 醬的原料混合，鷹嘴豆罐頭裡的水要瀝干，用攪拌器混合攪碎。或者把香芹葉切成碎，蒜瓣壓成泥，再與其他原料混合

3混合好的醬料放入烤箱，20分鐘，期間需要攪拌一兩次

4烤醬料的同時，把切成片的菜椒和杏仁片也送入烤箱烤一會兒

5把所有其他沙拉原料放入一個很大的碗或者沙拉盆中，鷹嘴豆要瀝干水，取出烤箱裡的菜椒和杏仁片，也混合進來，攪拌均勻

6沙拉裝盤。醬料烤好後灑在裝盤的沙拉原料上，上桌！

小技巧

菊苣有點淡淡的苦味，不喜歡的話可以用菠菜代替 蔬菜與其他原料混合時一定要脫水，這對所有的沙拉都很重要，否則水會跟醬料里的油分離，吃起來很噁心。我就買免洗的袋裝沙拉蔬菜，或者洗好後用廚房紙擦乾