原料
豬蹄: 300克， 豬皮: 200克， 辣豆醬: 2勺， 蒜粒: 適量， 生薑: 適量， 桂皮: 2片， 八角: 1段， 香葉: 2個， 冰糖: 適量， 黃酒: 適量， 生抽: 適量
步驟
1材料大集合
2鍋里倒入清水把豬蹄，豬皮焯水，洗凈，瀝干。（一定要瀝干，豬皮接觸糖漿會噼里啪啦）
3熬糖色，鍋里加一點水倒入冰糖熬到琥珀色
4倒入豬蹄和豬皮翻炒，倒入姜蒜翻炒，再倒入香料翻炒出香味，倒入料酒和生抽翻炒
5鍋里加入一小碗清水（可以啤酒代替）倒入加兩勺辣豆醬，翻動一下蓋鍋蓋，沸騰就關火
6.把炒鍋里的食物全部倒入高壓鍋，加水沒過食材，高壓大火10分鐘，小火20分鐘。關火，沒氣後裝盤！
小技巧
裝盤後自由發揮，讓你的餐桌有道風景線，秀色可餐。 豬蹄口感:香糯不失嚼勁，脫骨容易不塞牙，香辣的膠原蛋白，不一樣的體驗。
