1柚子皮清洗乾淨，然後放鍋里煮，煮到都變成透明以後還要繼續煮，基本煮到八分熟。可以先嘗一下皮不會那麼硬了。然後取出來用熱水投然後攥干，反覆幾次等水的顏色不那麼黃就可以
2然後小鍋里大概放一碗水的量，抓兩把冰糖扔進去，等到冰糖都化開就把攥的很乾的柚子皮扔進去，吸收糖水，等到鍋里水基本快沒有的時候，抓兩把冰糖砸碎成小塊，然後扔進鍋里。我這次是因為皮太多，小鍋放不開，就用了平底鍋，然後冰糖再融化，柚子皮就會有點髮油發光。然後火小一點，慢慢讓柚子皮蒸發水分吸收糖
3小心不要糊鍋，等差不多的時候就停火，盛出來放一會會稍微變硬點，吃起來是肉肉的。稍微有點柚子的清香跟苦澀，家裡人都非常喜歡吃。
前期熱水投是為了投掉白瓤的澀。後期一定要把乾冰糖放進去讓柚子皮吸收，不然沒有那種發亮的色澤。