雞蛋1隻: 1隻， 砂糖: 15g， 低粉: 20g， 牛奶或水: 150g， 榴槤: 100g， 雞蛋: 5隻， 低粉: 100g， 砂糖: 60g， 牛奶或水: 80g
1雞蛋和砂糖攪拌均勻；
2篩入低粉繼續攪拌；
3牛奶或水加熱後分次加入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌均勻；
4小火加熱3中的混合物，一邊加熱一邊攪拌，防止糊底，直至變成濃稠漿糊狀態，離火攤涼；
5將榴槤肉加入步驟4中的卡仕達醬用打蛋器攪打至均勻順滑，即為卡仕達榴槤醬。
65個蛋黃加入20g砂糖和牛奶或水攪拌均勻；
7低粉篩入蛋黃糊中拌均並加入兩滴斑蘭葉香精；
85個蛋白將剩下的40g砂糖分三次倒入，打至硬性發泡；
9將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將全部的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中拌勻；
10烤盤上鋪上油紙倒入蛋糕糊，中層，170度20分鐘；
11烤盤上鋪上油紙倒入蛋糕糊，中層，170度20分鐘；