戈登拉姆齊100道進階菜譜——酸甜椒煎豬扒

原料

豬排: 一塊, 甜椒: 兩個, 橄欖油,黃油,胡椒: 適量, 大蒜,羅勒葉,百里香: 適量, 紅酒醋: 適量, 鹽,胡椒: 適量, 洋蔥: 半個, 糖: 適量

步驟

1處理食材,取出豬扒,醒肉。洋蔥,甜椒分別切絲。

2平底鍋燒熱,放適量橄欖油,燒熱,放入蔬菜翻炒。

3然後放入一大勺湯,翻炒,蔬菜會出水,煮出滋滋的聲音,說明它們在變軟。

4紅酒醋慢慢加,中途嘗嘗味道,一次性加太多,酸味補不回來了就。

5放入羅勒葉,煮兩三分鐘。

6攪拌三十秒,出鍋,盛在碗里,稍後為豬扒墊底。

7豬扒的側面豬皮部分切幾刀,防止肉塊卷翹。然後放鹽和胡椒調味,大蒜用刀背拍扁,百里香備用。

8鍋燒熱,放入橄欖油,冒煙的時候,要平整的放入豬扒,均勻的兩面煎制,煎出豬肉自身的油分,直到豬扒呈現榛子色。注意,豬扒和牛扒不同,一定要煎過心,根據肉的厚度調整時間。然後在油里放入百里香,大蒜。

9將融化的黃油舀起來,均勻的淋在肉麵,注意翻動,不要焦了。

10三四分鐘後,將百里香和蒜放在豬扒表面,準備擺盤。

11選一個淺口大盤,酸甜椒碼勻,擺上豬扒,疊放在一起。最後裝入大蒜,酸甜椒碗里的湯汁不要浪費,淋在豬扒表面~完成~

小技巧

五花肉可以代替豬扒喲


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