蘋果醋煨鱸魚

原料

鱸魚: , 半罐天地一號(蘋果醋): , 檸檬: , 鹽: , 朗姆酒: , 蔥姜: , 魚露: , 小番茄: , 冰糖: , 醬油:

步驟

1鱸魚去內臟,去鱗,洗凈,瀝干。用檸檬汁腌製片刻。在瀝乾魚。用朗姆酒,鹽,胡椒粉腌制半小時。

2用乾淨毛巾擠乾魚身上的水,撲少許澱粉,入油鍋(熱鍋冷油,多一些油,待油溫上去,轉一下鍋邊)煎炸,至兩面金黃,撈起。

3蔥姜切段與片,油鍋內撒入蔥姜,小番茄,炒一炒,輕輕放魚在蔥姜上,然後倒入半罐天地一號(蘋果醋),少許冰糖,少許醬油,少許魚露,少許鹽調味,一些水稍微沒過魚身蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火慢慢煨約15-29分鐘令汁水收干,這時揀去鍋內雜物(蔥姜與番茄),只留下魚。

4如果汁水太多(我買的鱸魚1.5斤,沒過魚身的汁水太多)就用澱粉水收汁水(澱粉水加入少許鹽)。如果汁水不多,就不必澆澱粉水,畢竟有些朋友不喜歡粘糊糊的菜肴,O(∩_∩)O~

小技巧

魚肉要好吃,尤其是煨,燉魚,一定要多花一些時間讓汁水與魚很好的融合,汁水收干就差不多了。


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