簡介

改良、細化了新浪君之的方子.無需使用到乳化法，新手很容易掌握.

原料

低筋麵粉100克，糖30克（細砂糖，綿白糖均可），泡打粉6克（約等於1小勺+1/2小勺），鹽1.25克（約等於1/4小勺），雞蛋50克（我的雞蛋較大，但最小不得小於20克的），牛奶80克，植物油30克（我用的是花生油，成品沒有怪味），蔓越莓干20克（因為這個是花銀子買的所以省著用了，用了部分葡萄干補充，也可以全部使用40克），葡萄干20克，椰蓉少許，裝飾用，沒有可省略

步驟

1、在碗中倒入牛奶 2、加入植物油 3、加入打散的雞蛋液，攪拌均勻 4、把麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻，倒入到3的混合物中 5、攪拌到乾性材料全部濕潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了 6、立即裝入模具，1/2-2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙。 烘焙：200度，中層，15分鐘左右

小技巧

1、當乾濕兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會影響麥芬的膨發 2、第5步攪拌麵糊的時候，在乾性材料全部濕潤以後即可停手，不要過度攪拌，以免麵粉起筋導致組織粗糙。 3、把兩種混合物混合攪拌均勻，需立即入模烘焙。 個人感受： 1、可插入一根筷子，如未帶出麵糊則表示熟了，如有麵糊帶出需適當增加時間。 2、不建議加入香蕉這種水果，本人試著在其中兩個中加入了一些香蕉糊，我覺得會影響對成品生熟的判斷。 3、葡萄乾需提前幾分鐘放在水裡洗凈，並泡上幾分鐘，變軟。可留出一點蔓越莓干，麵糊倒放模具後在上面撒上幾顆及少許椰蓉做裝飾。