巧克力豆曲奇

原料

黃油: 60克, 純糖粉: 45克, 全蛋: 25克, 低筋麵粉: 100克, 無糖可可粉: 10克, 泡打粉: 1/4小匙(1.5克), 蘇打粉: 1/4小匙(1.5克), 烘焙巧克力豆: 100克

步驟

1所需食材

2可可粉+低筋麵粉+泡打粉+蘇打粉放入盆內,用手動打蛋器攪拌混合。

3將粉類用網篩,篩入一大盆內。

4軟化黃油加入糖粉,用電動打蛋器先低速再中速攪勻。

5分三次加入雞蛋液,每次攪打均勻後再加入第二次。

6至黃油攪打至膨鬆,色澤變淺白色時,加入過篩後的粉類。

7用橡皮刮刀將粉類及油類拌勻成麵糰。不要看到半點的乾粉。

8加入巧克力豆70克,剩下一部分後面放在巧克力表面。

9用手將麵糊整形成團狀。(如夏天需將麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘)

10將整好形的麵糰搓成長條狀,用刮板切割成18等份。

11將切割好的麵糰,用手搓成圓球形。

12取一小碗裝上30克巧克力豆,放入圓球,使其表面粘上巧克力豆。

13用雙手將圓球按扁,排放在烤盤上,中間預留空隙。

14烤箱170度預熱,上下火170度中層20分鐘,熄火後用餘溫燜5分鐘即可。

15成品

小技巧

1.烘焙專用巧克力豆,是經過高溫烘烤也不會融化變形的巧克力,一般的巧克力在烘烤過程中就會融化了。 可可粉要使用烘焙專用無糖可可粉,有些沖泡飲料的可可粉通常都含有糖粉,而且可可的味道不那麼濃郁。 2.麵糰在夏季的時侯,因為高溫會造成黃油溶化,使麵糰變的比較粘手。最好包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘再操作。 3.因為加了泡打粉和蘇打粉,餅乾麵糰會膨脹的比較大,所以在排放烤盤時,每片之間要保持較大的空隙,以免烘烤後粘在一起了。 作者簡介:圓豬豬,國家高級西點師,英國PME認證蛋糕師,圓豬豬烘焙課堂創辦人,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號:圓豬豬小廚房(微信號z08880)


相關菜譜

  • 巧克力豆曲奇
  • 巧克力豆曲奇
  • 巧克力豆曲奇
  • 巧克力豆曲奇
  • 巧克力豆曲奇
  • 杏仁巧克力豆曲奇
  • 濃香巧克力豆曲奇
  • 煉乳巧克力豆曲奇
  • 巧克力豆軟曲奇
  • 杏仁巧克力豆曲奇
  • 巧克力曲奇-----巧克力杏仁曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 美式巧克力豆曲奇
  • 美式巧克力豆曲奇
  • 摩卡巧克力豆曲奇
  • 巧克力豆葡萄乾軟曲奇