原料

酥皮: ， 中筋麵粉: 300克， 豬油: 106克， 白砂糖: 40克， 水: 120克， 酥油: ， 低筋麵粉: 140克， 豬油: 120克， 紅曲粉: 3克， 餡料: 克， 紅豆餡: 500克， 雞蛋汁: ， 雞蛋: 1個， 芝麻: 適量

步驟

1準備好材料。

2混合酥皮的材料放進麵包機里，按和面功能，20分鐘完成，放溫暖處松馳30分鐘。

3混合酥油材料，放冰箱裡冷藏20分鐘。

4酥皮和酥油各分成11份。

5酥皮用擀麵杖擀開，酥油包在裡面。

611份酥皮包酥油包好備用。

7用擀麵杖擀開，呈舌頭狀。

8捲起。

9全部卷好蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷藏松馳15分鐘。拿出來再擀開捲起，再松馳15分鐘。

10最好在保鮮膜上蓋一塊濕毛衣巾，以確保麵糰水份不流失。

11準備紅豆餡一包500克。

12分成11份，搓成長條備用。

13松馳好的麵糰擀開擀寬。

14放入紅豆餡條。

15全部卷好包好，放冰箱裡冷藏10分鐘左右。

16冷藏好拿出來切成小塊，排入烤盤。

17準備好雞蛋液。

18在小麵糰上刷2次雞蛋液。

19灑上黑芝麻。

20烤箱180預熱十分鐘，上下火25分鐘，表面微微上色即成。

21一碟一口酥，再泡上一壺茶，很不錯的下午茶。

小技巧

做好如果沒有馬上吃完，請出爐涼透後放進密封袋保存，確保口感酥鬆。