瘦肉餡: 200克， 老豆腐: 300克， 澱粉: 一勺， 料酒: 兩勺， 醬油: 兩勺， 蔥花: 適量
1肉餡加澱粉，料酒，海鮮醬油，拌勻，腌制10-15分鐘。
2老豆腐切小塊，備用。切好蔥花，備用
3上鍋，小火，油溫不要太熱，5-6成熱。下蔥花，花椒粉，煸炒出香味。下肉餡翻炒。同時用鏟子把肉餡打碎，不要讓它粘成一坨。
4看到肉變色後，加入老豆腐，同時加入半碗水，和一勺醬油，開大火，讓豆腐燉一下
5待湯汁收的差不多乾了後，加鹽，起鍋，出菜！
為了菜能油少點，我用的純瘦肉的肉餡，一般現成的肉餡都比較肥，可以買塊純瘦肉，讓老闆現絞餡