原料

韭菜: 一把， 豆腐: 一塊， 蝦皮: 一把， 鹽: 適量， 花生油: 適量， 麵粉（民天麥芯粉）: 900克， 水: 450克（麵粉吸水大，又加了大約50克）， 酵母: 8克， 鹽: 適量

步驟

1和面，第一次發麵大約一個小時，屋裡有暖氣。

2一發好的面，排氣，重新揉好。

3擀皮，因為是三層的蒸鍋，我分了18個，每層六個，大約100克一個。

4調餡在發麵過程進行。豆腐切成小塊，鍋里放花生油，把切成小碎塊的豆腐和蝦皮放進油里，放鹽適量煸炒到變微黃。韭菜洗凈，切碎，放花生油先攪拌下，防止放鹽後出水。炒好的豆腐蝦皮放涼，和韭菜混合在一起。

5開包

6包好，再醒發大約20分鐘。

7包子二次醒發好，放到冷水鍋里。

8水開後大約15分鐘，關火，停留5分鐘取出。