原料

雞裡脊（或雞腿肉）: 300克， 檸檬: 2個， 糖: 1小勺， 鹽: 1/2小勺， 米酒: 1大勺， 食用油: 1大勺， 白鬍椒粉: 少許， 麥芽糖: 3大勺， 檸檬汁: 1個（榨汁）， 檸檬皮屑: 適量， 鹽: 少許， 水澱粉: 適量， 生粉（蘸粉用）: 適量， 炸油: 適量， （1小勺=5ml，1大勺=15ml）: 調味料僅供參考，請根據自己口味調整

步驟

1主要食材：雞裡脊肉和檸檬（用雞腿肉也不錯）

2雞肉切適口大小，用腌肉料拌勻，腌制入味備用

3檸檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到檸檬白色的部分，會苦

4檸檬對半切開，榨出汁備用

5另取一個檸檬切薄片，再對半切成半圓形，擺在餐盤上做盤飾，少部分切成1/4小瓣最後入菜用

6腌制好的雞肉一塊一塊沾裹上澱粉

7放置一會，待沾粉微微回潮，這樣下鍋炸的時候才不會掉太多粉。

8鍋中加適量油，等油7成熱放入雞塊煎炸成金黃色撈出瀝油

9另取一個乾淨的鍋子，放入少許水燒開將麥芽糖煮融（麥芽糖的甜度比較柔和，顏色好看，而且黏附性比較好，如果沒有用蜂蜜或白糖也可以）

10放入檸檬皮和檸檬汁煮開（可以試下味道，增補一些糖或鹽來調整酸甜度）

11加入少許水澱粉增加黏稠度

12煮開成濃稠的醬汁關火

13最後把雞塊和一些小瓣檸檬片倒入拌勻即可

14盛盤上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味

小技巧

1、不同的檸檬酸度不同，而且每個人對甜度的要求也不同，所以檸檬汁和糖的用量要根據實際情況作適當的增減。 2、麥芽糖煮出來的醬汁甜度比較柔和，顏色好看，而且黏附性比較好，如果沒有的話，用蜂蜜或白糖也可以。