原料
田雞: 1斤， 野山椒: 七、八個， 蒜: 2粒， 生薑: 3、4片， 花椒: 一把， 青瓜: 1根， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 燒酒: 少許， 雞粉: 少許， 鹽: 適量
步驟
1田雞殺好斬小塊後洗凈血水濾干水後備用。
2將花椒洗一下後撈出，將野山椒稍微切一下，將蒜切厚片，姜切厚片放一起備用。
3青瓜去皮後切厚片，皮可以不用全部去乾淨，可以均勻的留一點。
4熱鍋起油爆香這些配料。
5將田雞倒入鍋內先不要急著翻動，等下面的肉開始炒白再翻動田雞。
6翻炒到田雞都開始變色了就加入適量燒酒翻炒。
7加入燒酒炒香後再加入適量生抽、蚝油繼續翻炒。
8加入青瓜一起翻炒。
9翻炒一分鐘後加水稍稍末過田雞開始煮田雞。這道菜我喜歡煮熟點，安全點。
10煮到田雞熟透，青瓜也開始變軟了加入適量的鹽和雞粉進行調味，再煮一分鐘後可以關火裝碟。
11成品裝碟，喜辣的還可以加入紅椒圈一起炒。
