原料

甜菜根: 一個， 低筋麵粉: 290g， 泡打粉: 3g， 蘇打粉: 1g， 糖: 70g， 鹽: 2g， 黃油: 75g， 黑巧克力: 70g（我用的80%濃度的）， 雞蛋: 一個， 香草精: 幾滴， 開心果: 65g， 刷表面材料: 仔細看下面吧

步驟

1準備好上述所有的材料，承重分好。 粉類混合，過篩。 甜菜根去皮，隨意切丁，放在滾水中煮15分鐘，然後用水沖洗乾淨。 開心果稍稍打碎。 黃油要冷的，如果是熱天不要著急拿出來切小塊，等要用時候再切。 雞蛋液加入香草精攪拌均勻。 黑巧可以根據自己的口味選擇甜度，因為我個人不太喜歡甜的，選擇了濃度較高的，建議用65-72。

2甜菜根被水煮過才會去除大部分的土腥味，這一步不要省略，煮熟的甜菜根放入破壁機打碎。

3開始預熱烤箱，175度。 粉類盆中倒入糖鹽，放入切小塊兒的黃油，雙手對搓，搓成沙粒狀。

4混合好粉油後，加入甜菜根泥和雞蛋液。 用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉，注意不要攪拌過度，會使得麵粉生筋，粗糙狀態即可。

5在混合均勻之後，再加入3/4量的開心果碎和全部量的巧克力碎。大概翻拌一下。

6在案板上撒粉，取出麵糰，按壓一下，整形成一個接近圓的形狀。 開始製作表面材料，一勺融化的黃油中混合1/4量的開心果碎和一勺粗砂糖，混合均勻。 在麵糰上刷一層薄薄的黃油，然後撒上製作好的表面材料。

7下面來切塊兒，可以分成三角狀的8-10塊。喜歡圓的可以自己用杯子口反著按壓形狀。 接著小心取下切好的麵糰，放在油紙上，放入烤箱，烘烤22-25分鐘，請注意上色。

8烘烤到一半可以加蓋錫紙，不然會影響其表面顏色，導致成品變成褐色。溫度也不能太高，建議放一個烤箱溫度計在烤箱中。