原料

水（煮糖漿用）: 100克， 麥芽糖: 520克， 紅糖: 50克， 白砂糖: 50克， 鹽: 3克， 棗泥（不需炒干水分）: 650克， 核桃: 500克， 玉米澱粉水: 80克澱粉+80克水， 黃油: 60克

步驟

1提前準備好棗泥，將烤熟的核桃放入烤箱100度以下的溫度加熱，將水、麥芽糖、白砂糖、紅糖、鹽依次放入不粘鍋中，大火煮開，至糖融化。

2將玉米澱粉水攪拌均勻，等糖漿煮開後轉小火，將玉米澱粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，以免玉米澱粉水結塊。

3加完玉米澱粉水，等鍋中糖漿再度燒開時一次加入黃油，不停攪拌，至黃油融化。

4加入棗泥，不停攪拌，這個時候要注意糖漿的狀態，炒的太干會很硬，太濕會不成形，需要準備一碗涼水，用筷子夾一點糖漿放入水中，來檢測糖漿的軟硬度，達到自己想要的狀態，就加入保溫的核桃，快速拌勻，倒入烤盤整形即可，為避免粘烤盤，下面墊油布。

5放涼後切塊裝袋即可！