原料

義大利面（3號細面）: 1人份， 肥牛片: 1小碗， 辣椒粉: 1勺， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 花椒: 少許， 醋: 1勺（喜歡酸點可以多放點）， 糖: 1勺， 蔥姜蒜: ， 花生碎: ， 料酒:

步驟

1開水下義大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水

2煮麵的同時起一油鍋，放蔥姜蒜爆香

3下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用

4取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱後快速倒入碗內，炸出辣椒紅油

5紅油炸好後，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮麵的湯攪拌均勻

6這時候面也煮好了，過涼水後直接放入碗中，再把肥牛放在面上

7最後撒上花生碎即可~

小技巧

用細義大利面做中式涼麵比傳統的涼麵更勁道，更爽滑，也更方便~