原料

雞縱菌2斤: ， 花椒: 一小把， 鹽5勺: ， 干辣椒4兩: ， 菜籽油4斤:

步驟

1首先先把雞縱清洗乾淨，用硬毛牙刷刷乾淨。然後放在太陽底下晾乾。（因為我做油雞縱這天是陰天，所以我用了廚房用紙墊著，比較快乾）

2表面水分曬乾後把雞縱撕成小條，最好撕均勻點，這樣炸的時候不會存在一些炸好一些還沒炸透。

3菜籽油上鍋大火加熱沸點（加熱是為了去菜籽油的味道，有些人會覺得不加熱的菜籽油會搶了味）然後調小火。

4把干辣椒先倒下去炸4分鐘左右後就把雞縱菌倒下去，然後小火慢慢炸，途中要多次翻一下，小火炸大概要2個小時。

5看到雞縱有點收水分了。再上一張圖

6看到雞縱收水分了，表面有點圖片這樣的色了，就加入花椒和鹽。然後再炸3分鐘後就關火。然後就完成了。然後等放涼後就可以裝瓶了。