羊蠍子: 3斤， 老薑: 適量， 十三香調料: 1包， 料酒: 適量， 生抽、糖: 適量， 老抽: 少許， 水: 適量， 香菜: 少許
1羊肉沖洗去血水後控干。鍋中放入冷水和羊肉，帶沸騰後，倒入冷水中洗凈血水和髒沫。控干待用…
2鍋中放入少量的油，將入適量薑片。煸炒到有姜味…
3再加入十三香調料煸炒到有微微香味即可…
4倒入控水的羊肉，讓羊肉和調味料一起翻炒均勻！
5再加入料酒，翻炒均勻。/十三香是這個袋裝的一袋就夠了。/
6加入適量的生抽，開始調味
7加入適量的水，水位低於羊肉一些，基本和羊肉持平…
8加少量的老抽調色，顏色按個人喜好
9加蓋煮沸
10加入適量的糖，按自己的口味調整甜度
11水量照片看這張
12開大火煮沸後，轉小火燜至酥爛。大約用了1小時20分鐘。
13將大蒜和香菜洗乾淨，切小段，大蒜放少量油煸香後，和香菜一起撒在羊肉上，美美的醬香十三香羊肉就做好了。
水千萬不要多加，因為羊肉自身也會出水。 具體時間要按購買的羊肉決定，酥爛即可。煮太久會失去羊肉的水分，導致肉質干硬。