烘焙筆記,美式奶油霜 0

原料

雞蛋全蛋: 1隻, 白砂糖: 50克, 總統黃油: 125克, 香草精: 1滴, 朗姆酒: 1小勺

步驟

1黃油室溫軟化,切成小塊,打蛋器打到順滑。

2雞蛋打散加砂糖,隔熱水攪拌加熱到70℃。 我沒有溫度計,加熱到手受不了熱氣為止。 蛋液的狀態是越來越稠,最後像蛋黃醬差不多的樣子。 坐冷水,同時攪打降溫,打到蓬鬆發白。

3蛋倒進黃油里,加一小滴香草精,一勺朗姆酒,打到均勻順滑。完畢,簡單好做不浪費。

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