雞翅中: 10個(全翅也可以,用雞腿也行), 中型土豆: 1個(也可以不放), 紅椒: 1/4個, 青椒: 1/4個, 大蒜: 1~2頭(一定要多一些), 咖喱粉: 1大勺, 蔥: 少許, 薑末: 少許, 料酒: 少許, 鹽: 少許, 蛋清: 1個, 干澱粉: 1大勺, 味極鮮醬油: 適量
1將翅中洗凈成中間剁成兩段(也可以用整個的),放入碗中
2在碗中放入適量的鹽和料酒拌勻將雞翅中腌制5分鐘,然後將蛋清和干澱粉混合成糊狀倒入雞翅中拌勻待用
3腌制雞翅的時候,將土豆去皮切成和雞翅一樣大的滾刀塊
4還需要將青紅椒切成三角塊,蔥切段,蒜切成蒜末(大約小半碗)
5炒鍋放油燒熱放入土豆中火炸成金黃色(不能用大火,以免土豆外麵糊了,而裡面還是生的)
6撈出土豆後,將掛好蛋清澱粉糊的雞翅放入油中,中小火炸3~5分鐘,直到雞翅表面上色均勻
7炒鍋燒熱放平時炒菜的油量,放入蒜末改小火將蒜末炒出香味,炒香就可以,千萬不要炒焦,炒好的蒜末盛出來或者堆到鍋邊,裡面的蒜油放在鍋里不動
8放入蔥姜和青紅椒翻炒均勻,然後和蒜末一起炒勻,放入味極鮮醬油出香味
9放入半碗清水,然後放入咖喱粉,少許鹽攪勻調好味道
10煮半分鐘後用少許水澱粉勾薄芡,讓鍋里的汁成稀糊狀
11倒入炸好的土豆雞翅翻炒到都裹上芡汁即可關火