越南米紙: 4張， 雞蛋: 1個， 油: 半勺， 胡蘿蔔: 1根， 黃瓜: 1根， 青椒: 3個， 水蘿蔔: 1根， 粉絲: 1大把， 蝦仁: 12~15個， 豆腐: 12~15片， 泰式甜辣醬: 2勺， 海鮮醬油: 1勺
1準備材料 搭配的幾樣蔬菜可按自己口味選擇
2粉絲放溫水中泡軟
3胡蘿蔔斜著切一刀
4然後用擦絲器擦成絲
5黃瓜也擦絲
6水蘿蔔切成薄片
7青椒去籽去蒂
8豎著對半切開
9再對半切成條
10然後切成細絲 (沒能切太細..親們湊合看)
11雞蛋放入碗中打散
12平底鍋內放抹一層油，小火加熱
13倒入雞蛋液，用畫圈的方式晃動鍋，攤成蛋餅
14攤好的蛋餅捲成一條，切成絲備用
15蝦仁放入水中，煮熟後撈出備用
16取出一張春卷皮
17將春卷皮在溫水中轉著沾兩圈水，感覺到半軟還有一點硬的狀態就可以包了 (水不要太熱 溫暖不燙手即可)
18將皮放在板上，依次放上胡蘿蔔絲
19黃瓜絲
20蛋卷絲
21青椒絲 (沒有可省略 我有就順便放上 做幾個不同的搭配)
22再放上一些泡好的粉絲
23粉絲上放一根香菜
24卷一圈之後放上蝦仁
25沒有蝦仁也可以放豆腐片 (豆腐可以煎熟再放 我沒有煎 直接放了)
26包上蝦仁或豆腐後，將兩邊的皮向內折上
27折上後再卷一圈收口即可 (包不好造型的親們 也可以外置裝飾 將蘿蔔片與香菜放在包好的春卷外面即可)
28調製醬料: 泰式甜辣醬3勺 放入碗中
29再加入一勺海鮮醬油調味
30卷好切開，開吃吧！
我用的皮寬是22cm，切開吃正好 搭配的蔬菜沒有一定之規，喜歡什麼放什麼，做法和醬料不同，口味也千變萬化 醬汁我選了甜辣味的，不能吃辣的親們可以選花生醬+海鮮醬油+花生碎調味，花生碎沒有可以省略 另一款小清新風味的酸甜醬汁：檸檬汁半顆 魚露 2 勺 白醋 1 勺 糖 2勺半 水小半碗