原料

牛排: 300g左右一塊， 現磨黑胡椒: 少許， 現磨海鹽: 少許， 橄欖油: 少許

步驟

1買一塊上好的牛排，提前從冰箱裡拿出來放至室溫

2用橄欖油、黑胡椒、海鹽腌牛排

3好好給牛肉按摩一下

4將平底鍋燒得很熱很熱，直接放入牛排

5用計時器。2-3cm的牛排要吃5-7分熟，兩面一共要煎3分鐘。

6別忘了把邊邊上的脂肪煎一下

7最重要的一步，牛排煎好以後需要「休息」5分鐘。我的做法是將牛排包入錫紙中，把鍋里煎出來的油和汁水倒入，錫紙包牢，放5分鐘

8裝盤，汁水也一起倒入

9開吃！

小技巧

1. 一定要用現磨胡椒、海鹽，不要買國內那種胡椒粉和一般的鹽，否則會很咸！ 2. 好的牛排不需要用黃油煎，一般的extra virgin olive oil就行 3. 煎牛排的方法現在有兩個流派：一是單面煎1.5分鐘期間不翻面，這樣煎出來的牛排表面會有漂亮的焦化口感；二是煎30秒翻一下，據說這樣煎出來的牛排比較容易鎖住汁水。 4. 煎完一定要rest！煎完一定要rest！煎完一定要rest！重要的事情說三遍。rest也可以將牛排放在加熱好的盤子上。