原料

高粉: 150克， 火腿腸: ， 老面: 100克， 低粉: 30克， 白糖: 20克， 鹽: 2克， 酵母: 5克， 水: 50克左右， 雞蛋: 一個， 黃油: 20克， 高粉: 50克， 低粉: 10克， 水: 35克， 酵母: 0.5克， 鹽: 0.5克， 白糖: 5克

步驟

1老面提前一天攪拌好，放冰箱冷藏。次日，加入除黃油外的原料揉至光滑，再加入黃油揉至出膜。發酵至兩倍大。取出分成60克每份

2滾圓後，蓋保鮮膜10分鐘松馳

3取其中一份，擀長

4翻面後捲起，記得收口處要捏緊

5再搓長一點

6取半根火腿腸，將麵糰卷好

7放在烤盤上放烤箱裡發酵8，發酵至兩倍大後，刷蛋液烤箱180度預熱，中層，18分鐘左右

小技巧

1，麵糰的軟硬度各人掌握。2，發酵的溫度比較關鍵，如果室溫低則時間長，室溫高，則時間短。3，如果利用烤箱發酵，先測量好28度和38度的溫度，這樣，一次發酵和二次發酵都會非常容易拉。4，發酵的時候也要放些溫水，防止麵糰過於乾燥。