原料

鵝: 1隻， 洋蔥: 2個， 蘋果: 2個， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒碎: 適量， 鼠尾草: 視個人喜好加入， 迷迭香: 視個人喜好加入， 水: 500-750ml， 紫甘藍: 配菜， 孢子芥藍: 配菜， 土豆: 配菜

步驟

1清理鵝身，除去鵝毛；

2去掉鵝屁股，避免鵝膻味；

3將洋蔥、蘋果切成小塊，加入鹽、黑胡椒碎、鼠尾草拌勻；

4塞入鵝肚；

5鵝油放在烤盤下面，用鋼針把鵝肚，鵝脖處的開口封住；

6鵝的表面用鹽和黑胡椒粉抹勻；烤箱預熱160-180度，倒入清水，鵝胸朝下，烤1小時；

7每15分鐘用勺舀烤盤裡的汁水往鵝身上澆；

8用針插入鵝腿處，導出油水；

9繼續烤2小時，每半小時翻一次身，最後一小時，丟進迷迭香；

10最後半小時讓鵝身朝上烤使其上色；

11鵝翅配紫甘藍和孢子芥藍；

12鵝胸配紫甘藍、孢子芥藍和土豆球；

13澆上鵝油汁，開吃！

小技巧

視鵝的大小，一般烤時在3-4小時； 澆汁的步驟一定不能省略，鵝肉的鮮嫩就靠它了。