生野生北極蝦: 1斤， 瓶裝糟鹵: 1小碗， 姜: 1小塊， 花椒: 20粒， 蔥: 適量
1鍋內放入清水，蔥段、花椒、薑片。小火煮15分鐘，至調料的味道充分融入水中
2改成中火，倒入解凍過的野生北極蝦
3野生北極蝦倒入後不要加蓋
4煮一分半鐘後，見蝦全部上浮即熟。生的野生北極蝦時在煮的時候，水面會有些微綠的泡沫，這是蝦腦內的海藻之故，用勺撇去即可
5把煮熟的野生北極蝦放在冷開水中，漂去浮末，這樣能讓成品更美觀
6將撈出控干水份的蝦另裝一大碗，可按自己口味重新加些花椒、蔥、薑片和枸杞，把瓶裝糟鹵和冷開水按2:1的比例倒入，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時後即可
糟鹵是鹹的，蝦肉比較吸味，所以用冷開水稀釋後味道比較合適。若是糟豬腳這類較厚的肉質，可以不用稀釋，腌的時間也要略長一些