原料

整雞: 1隻， 海鹽: 1小勺， 現磨黑胡椒: 1大勺， 普通麵粉: 半杯， 橄欖油: 4勺， 黃油: 5克， 中等大小洋蔥: 1隻， 紅甜椒: 1隻， 黃甜椒: 1隻， 胡蘿蔔: 1根， 蒜蓉: 1小勺， 百里香碎: 1小勺， 薑黃粉: 1小勺， 白葡萄酒: 1杯， Annalisa番茄罐頭: 1罐， 新鮮歐芹或豆苗（裝飾用）: 1小把

步驟

1 整雞斬件洗凈，不要去皮，擦乾表面水分後均勻抹上海鹽和現磨黑胡椒腌制15分鐘左右

2 腌雞的時間正好用來準備蔬菜：洋蔥和黃、紅甜椒都切成條，胡蘿蔔切丁

3 取一隻拉歌蒂尼Rossa雙耳燉鍋，加熱後倒入橄欖油，放入黃油融化，將腌好的雞肉拍上一層麵粉後放入鍋中煎炸，兩面各炸一分鐘左右，然後撈出放置在保溫容器里

4 用鍋鏟輕輕鏟起鍋內的焦底，倒入所有蔬菜、百里香碎、薑黃粉，炒軟後加入1杯白葡萄酒，大火煮30秒讓酒氣揮發，然後倒入番茄罐頭，罐頭裡的汁水也要一併倒入，翻炒均勻

5 將除雞胸肉之外的雞肉放置在蔬菜上，雞皮朝上，如果接下來是用烤箱製作，那麼成品里的雞肉會變成上面的表皮焦脆下面的雞肉軟嫩多汁，就像莊祖宜的香蒜番茄烤雞腿一樣，用燉鍋製作的話雖然沒法做到表皮那麼焦脆，但是雞肉依然可以實現軟嫩多汁。雞胸肉先不放的原因是雞胸肉久煮之後會肉質發乾發柴

6 蓋上鍋蓋，燉煮25-30分鐘，燉到最後五分鐘的時候再加入雞胸肉。拉歌蒂尼Rossa雙耳燉鍋的密封性還是相當不錯的，所以不必燉很久

7 打開鍋蓋，撒上切碎的新鮮歐芹或者豆苗作裝飾，連鍋端上桌吧，又霸氣又好吃喲

小技巧

這道燴雞可以搭配意面、法棍或者切片麵包，澆在白米飯上也是很棒的喲，冷藏過夜風味更佳~