原料

新鮮槐花: 800g， 雞蛋: 2個， 麵粉: 適量， 食鹽: 適量， 花生油: 適量

步驟

1將槐花穗上的槐花瀝下來，將雜葉也挑選出來，將槐花清洗乾淨。

2儘量選擇半開未開的槐花，比較好吃。瀝干後的槐花加入一勺食鹽。                       

3用手使勁兒使勁兒揉，將加入食鹽後的槐花揉出汁水來。。。

4將雞蛋加入，攪拌均勻

5一點點加入麵粉。千萬不要加水。

6將面加到不粘手為止。

7將麵糰揪成小劑子，擀成薄餅，                   越薄越好！           

8平底鍋中加油燒熱後將餅放入                     烙熟。        

9愛吃辣的可以加點油辣椒就著吃。

小技巧

1.  其實這個槐花餅做起來超級簡單。我是不太建議再放五香粉一類的調味料。因為槐花餅本身就是吃的槐花香，加太多調味料反而違背初衷了。                                    2.   我比較喜歡手揉法，槐花本身的汁水加雞蛋來和面，完全不需要加水了。但需要注意的是雞蛋熟了會凝固，所以麵糰儘量和的軟一些。否則烙好的餅太硬就不好吃了。                                                     3.    還有另一種做法，就是用熱水將槐花焯一下，將槐花水擠干後再加入雞蛋麵粉。看個人喜好了。