烤箱版鹽焗鵪鶉蛋

原料

鵪鶉蛋: 500克, 鹽焗雞粉: 1/3包(約6克), 粗鹽: 1/2包(約125克), 八角: 2個

步驟

1鵪鶉蛋輕柔地淘洗兩次,洗乾淨。 涼水入鍋,放入鵪鶉蛋,中火煮10分鐘左右至熟。 過涼水,瀝干,不燙手後把鵪鶉蛋逐個敲破殼。 均勻地撒上鹽焗雞粉,搖勻,腌制30-45分鐘。 找一個大小合適的碟子,鋪上錫紙,把鵪鶉蛋儘量平鋪在錫紙上。

2烤箱提前預熱。 在鋪好的鵪鶉蛋上鋪一塊廚房紙/油紙,均勻地倒入半包鹽,放入兩個八角。提起錫紙,移走底下的碟子,把鵪鶉蛋轉到烤盤上,在表面鬆鬆地鋪上一塊錫紙。

3把烤盤送入烤箱,上下火150度烤15分鐘即可。

小技巧

腌制用的鹽焗雞粉,如果買不到或者不想用,可以用普通食鹽代替,不過鹽量要酌情減少,以免過咸。


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