原料

排骨: 500克， 鹽: 2克， 老抽: 少許， 開水: 100克， 玉米油: 少許， 檸檬: 1個， 冰糖: 125克， 清水: 250克， 熟芝麻: 1小把

步驟

1鹽搓檸檬，用水沖洗乾淨。拿刀剝下檸檬表層黃色的皮，切成細絲狀。 如果擔心檸檬皮有苦澀味：可燒開水將檸檬皮燙半分鐘再撈出，晾乾水備用。

2果肉去白色外皮，去核切成小塊。 一般檸檬的白色外皮會有一點苦澀，我用的這個檸檬沒有，所以忽略了去白色外皮的步驟。

3將清水、冰糖、檸檬皮絲放入鍋里中火熬煮10分鐘左右。

4十分鐘後放入檸檬肉小火熬煮。

5熬煮檸檬醬汁的同時，將排骨冷水入鍋，氽一下水，撈出洗乾淨晾一下水。

6少許油下鍋，油熱後倒入排骨翻炒至微微焦黃。

7放鹽2克。

8少許老抽翻炒均勻，再倒入100克開水中火燜至湯汁收干。

9將燜煮好的排骨倒入檸檬醬汁中小火熬煮。收汁時用鏟子不時翻到一下，直到醬汁濃稠即可。 醬汁涼後會特別稠，即使倒扣盤子，醬汁都不會掉下。所以不能煮太干，留一些醬汁。

10出鍋裝盤，再撒上少許白芝麻就可以啦。

11我家小桐桐這兩天不舒服，胃口不好。我特意為她煮了這個排骨，還細心地去了骨頭切碎拌飯給她吃。

12酸酸甜甜帶著檸檬香氣，果然讓她胃口大開！

小技巧

1.檸檬裡面的白色皮一般會有苦澀味，儘量去除。 2.不要收太干汁，留點醬汁裹在外面更好吃。 上面熬制檸檬醬汁的方法可以學起來，煮一些醬汁用乾淨玻璃瓶裝好放冰箱。需要用的時候拿出來炒肉，味道可好了！