裡脊肉: 500克， 白糖: 50克， 醋: 100克， 澱粉: 150克， 糯米粉或白面: 50克， 姜: 兩片， 番茄醬: 少許， 鹽，料酒: 少許
1裡脊肉切大片加少許澱粉，一個雞蛋清，姜，料酒，腌制一會！
2一份麵粉或糯米粉與兩份澱粉混合，加水調成糊狀（像酸奶那種粘稠度就可以了），把腌制好的肉片放進麵糊里，薑片不要！
3鍋內加半鍋油燒熱，把肉片一片一片的放入油鍋炸至表皮微硬撈出，裡脊需要炸兩邊，第二次放入油鍋炸至表面金黃撈出！
4調汁把兩倍醋和一被糖放入碗中調勻，加少量鹽，加鹽可使糖味突出，不喜歡太酸的可以用番茄醬代替，調的時候加點水就行了，鍋里放少量油把調好的醬汁倒入翻炒至醬汁濃稠放入裡脊翻炒均勻，如果湯多可以加少量水澱粉勾芡，肉片均勻上色後關火。
要選用新鮮裡脊，凍肉要徹底化開要不然下鍋就油星四濺了！