原料

高筋粉(瓦雀公社): 280克， 細麥麩(瓦雀公社): 120克， 黃蔗糖(紅糖也可以): 30克， 鹽: 4克， 可可粉: 10克， 牛奶(酌情增減): 313克， 乾酵母: 4克， 黃油: 18克， 菠蘿芒果味奶酪: 適量， 芒果干: 適量， 各種堅果果仁: 適量， 南瓜子: 適量， 黑芝麻: 適量， 白芝麻: 適量， 瓜子仁: 適量， 亞麻籽: 適量， 黃油: 克

步驟

1除了鹽和黃油，所有材料放入攪拌桶。

2揉成團後加入黃油和鹽。

3揉到有點彈性，擴展階段。

4滾圓室溫進行一發。特地拍了我平時滾圓的短視頻，每個人滾圓的手法不一定一樣，只要目的達到就可以了。

5一發的時候準備夾餡材料，奶油奶酪軟化，我用的這款奶酪本身就是甜的，菠蘿味的甜，如果用普通的奶油奶酪，可以適當加點糖，可以隔水小火加熱攪拌至順滑，芒果切丁。

6準備表面材料，這個我沒有稱份量，反正差不多滾滿兩個麵包表面就好了。

7混合均勻後再大概分兩份，便於整形時使用。

8一髮結束，把麵糰均分兩份，再次滾圓，鬆弛15分鐘。

9把麵糰擀開，成長方形，擀的時候光滑面在上，然後翻面，壓薄底邊，薄薄的抹一層奶油奶酪，四周不要抹。

10撒上芒果粒和乾果果乾。

11捲起來。

12收口處捏緊。

13表面噴水，也可以用刷子刷，然後麵糰表面滾滿乾果，底部不要。

14放入烤盤，入發酵箱，濕度百分之75到80,溫度35度，二發半個小時。

15差不多兩倍大。

16入預熱好的烤箱中層，上火200度，下火190度烤25分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

17出爐放烤網晾涼。涼後密封保存。

18好，這款能量滿滿的麵包就製作完成了，大家有什麼問題可以留言，我會盡力回答的。

小技巧

這個麵包最多揉到8分就好。 水量按自己麵粉吸水性調節。