雞蛋: 1個， 麵粉: 1杯， 清水: 適量， 鹽: ， 黑胡椒粉: ， 西葫蘆: ， 胡蘿蔔: ， 小蔥: ， 泡菜: 可省略
1西葫蘆用鹽搓洗乾淨後刨絲 胡蘿蔔去皮沖洗乾淨刨絲 小蔥清洗乾淨切蔥花 西葫蘆絲和胡蘿蔔絲切小段 泡菜的話也切絲好啦~少一點因為比較重口味，沒有也沒關係~
2打散一個雞蛋
3加入麵粉
4加入清水，攪拌成較為濃稠的麵粉糊糊。
5倒入西葫蘆絲胡蘿蔔絲蔥花，加鹽和黑胡椒粉。鹽第一次少加點兒，可以煎一個嘗嘗味道，不夠咸再酌情添加。
6鍋子抹上一層油，用勺子舀一小勺麵糊到鍋子裡，用筷子扒拉寬一點，修飾的圓潤一點，薄點的容易熟又好吃。
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8翻面繼續煎至焦黃就OK了！
9如果你不嫌麻煩想弄漂亮一點的話，可以在定型後撒一點蔬菜絲比較好看啦。
10煎好凝固的推至一邊，一個小鍋子同時進行四枚是沒問題的，要是手忙腳亂的時候可以先關小火。