原料

高筋麵粉: 300g， 自發粉: 100g， 雞蛋: 一個， 糖: 40g， 牛奶: 200g， 鹽: 3g， 酵母: 4g， 黃油: 35g， 橄欖油: 10g（摔面用）， 奶黃餡: ， 玉米澱粉: 25g， 麵粉: 25g， 綿白糖: 70g， 淡奶油: 100毫升， 黃油: 28g， 雞蛋: 3個

步驟

1除黃油外的基礎配料投入麵包機和面，約5分鐘期間再投入黃油。共和面10分鐘。

2麵糰倒扣不會很快掉下來。就算面水比例合適。

3包好後放入冰箱冷藏15分鐘。

4經過摔面15分鐘後封好發酵

5發酵好的麵糰用手指按壓不會馬上回縮，現在秋天的氣候室溫發酵約3小時

670g綿白糖加入雞蛋打發

7攪拌

8加入淡奶油攪拌均勻

9篩入麵粉和澱粉，混合，均勻

10蛋黃糊過篩後會更細膩。

11黃油軟化

12上鍋隔熱蒸煮，並將黃油加入，不用蓋，只需間隙性的攪拌，以防結塊，粘底。過一會，會發現較前濃稠。

13攪拌

14制好後全部結塊，像麵糰一樣。用不完時可放入冰箱冷藏

15經過發酵好（漲至2倍大）的麵糰取出排氣，分成12個小麵糰鬆弛15分鐘後，將奶黃餡包入封口

16包入奶黃餡封口

17用保鮮膜蓋住二發約1小時，

18白白胖胖的多飽滿

19刷上蛋液，撒些芝麻在上面，或是奶油奶酪也行。白色的是椰蓉

20170度火力烘烤至10-15分鐘後，上色成功，加蓋錫箔紙以防上色過深，

21總共20分鐘後取出，因為麵包上的物質不一樣，奶油奶酪塗抹後的上色較淺。

22蓬鬆的剛剛好

23有些色差

小技巧

二發可放入常溫烤箱，並放入半碗水保證濕度，以免麵糰表面發硬