原料

高筋麵粉 280克 全蛋液 60克 水 108克 酵母 5克: ， A 高筋麵粉 120克 細砂糖 50克 鹽 4克 奶粉 24克 水 70克 黃油 50克: ， B 清水 2大匙 可可粉 2+1/2大匙:

步驟

1種麵糰的材料混合揉成光滑的麵糰

2蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至四倍大

3發酵好的種面撕成小塊,加入主麵糰A中的材料，參考普通麵包揉面手法後油法揉至可以扯出較為結實的透明薄膜

4麵糰均分為兩份

5主麵糰中的材料B可可粉與清水混合加入其中一半麵糰

6揉均勻

7原味麵糰和可可麵糰各自均分為兩個小麵糰

8滾圓蓋保鮮膜醒發20分

9鬆弛好的麵糰依次擀成長方形，

10捲成條狀，捏緊收口

11依次搓長

12一條可可一條原味兩條一組八字形扭出花紋

13放入屋諾25厘米長條模具中

14放在溫度38度濕度為75%左右的環境下最終發酵 用手輕碰麵糰不會回彈或者緩慢回彈即可

15烤箱170度預熱後放入模具 中下層，上管150下管160度烤制28-30分出爐

16脫模冷卻

小技巧

1、配方中的液體量請靈活調整，不絕對。 2、不喜歡可可粉可以用抹茶粉或者紅曲粉，都不喜歡直接省略主麵糰材料B，原味即可做出非常鬆軟香濃的超軟吐司 3、覺得量大可以所有食材減半，模具可以利用手中有的，注意容量 4、不想做中種法可以把種麵糰和主麵糰材料相加按照直接發流程操作。各位隨意。