原料

低筋麵粉160克，糖粉100克，黃油100克，全蛋液30克，杏仁粉40克，檸檬皮末

步驟

1、糖粉、低筋麵粉以前過篩； 2、黃油室溫放到軟化，切成小丁，和篩好的糖粉一起打發到蓬鬆發白； 3、分次將打散的全蛋液加入打發的黃油混合物，繼續混合拌勻； 4、將杏仁粉、低筋麵粉一起加入，用切刀切拌均勻； 5、到無乾粉狀態，加入檸檬皮末，用手按壓成團； 6、取一保鮮袋，把混合好的麵糰放入拍扁，入冰箱冷藏室鬆弛60分鐘； 7、等待麵糰鬆弛的時間，準備面板、手粉、烤盤鋪好油紙，烤箱提前預熱到180度； 8、鬆弛好的麵糰取出，去掉保鮮袋，放在撒了乾粉的面板上，用擀麵杖擀平，成厚度為0.5厘米的麵皮，用撒上乾粉的餅乾模壓出一片片成型的餅乾，間隔排入烤盤中； 9、將餅乾入烤箱中層，烤12分鐘即可。

小技巧

這個小餅乾是先前做過的檸檬椰香餅乾的改良版本,用杏仁粉代替了椰子粉,少了椰香,多了杏仁的油潤酥香,好吃。