原料

涼透的米飯: 酌量， 雞蛋: 兩三個， 小白菜、或其他綠葉菜均可: 兩三根， 香腸火腿: 半根， 孜然粉: 少許， 干辣椒: 酌量， 食用油: 酌量

步驟

1涼透的米飯（隔夜的最佳）事先拌開； 碗里磕倆雞蛋，加入少許鹽和食用油打勻； 小白菜或其他綠葉菜兩根，洗凈切碎； 干辣椒三四個，切碎； 香腸半段，切細丁。

2熱鍋涼油，入干辣椒碎稍炒片刻，米飯入鍋拌勻，可用筷子緩緩攪拌；

3米飯稍變硬時入青菜碎，攪拌繼續，兩分鐘後將雞蛋液澆在米飯上，繼續攪拌務必讓米飯均勻裹上雞蛋，正所謂金包銀是也；

4待包裹了蛋液的米飯漸漸發黃，入孜然粉，攪拌…入香腸丁，攪拌… 香氣四溢，幾分鐘後即可出鍋。

小技巧

這道炒飯成功的關鍵是攪拌，要不停攪拌，另外務必全程小火。