夢幻冰皮月餅

原料

展藝冰皮月餅粉: 100克, 涼開水: 130克, 白油: 12克, 月餅餡: 225克, 紫薯果蔬粉: 適量

步驟

1材料: 展藝冰皮月餅粉:100克、涼開水:130克、白油:12克、月餅餡:225克、紫薯果蔬粉:適量

2製作: 1.先將月餅餡分割為25克一個備用

32.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀,此時麵糰比較粗糙

43.把麵糰放矽膠墊上,分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收

54.搓揉至表面光滑即可

65.將麵糰分為兩等份

76.將果蔬粉篩入其中一個麵糰里

87.用手搓揉均勻,這樣為一個紫色麵糰和一個白色麵糰

98.將紫色麵糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干

109.將白色麵糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干

1110.取一個白色小麵糰和紫色小麵糰分別搓成長條形

1211.兩個顏色的長條纏繞一塊

1312.再將兩頭粘一起

1413.再將雙色麵糰按扁

1514.中間放顆月餅餡料

1615.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口,手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下

1716.將50克三角形花片裝模具里,壓下模具將花片粘上熟粉,再磕掉多餘的粉

1817.將餅胚放入模具里

1918.口朝下放矽膠墊上,用力按下模具

2019.輕輕推出即完成一個

2120.其他剩下的麵糰用同樣方法全部壓好成型,做好可放冰箱冷凍保存

22完成咯

23..

24..

25..

26.

27..

小技巧

1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可 2.沒有果蔬粉可加少許色素代替


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