青棗: 250g， 砂糖或冰糖: 200g， 純凈水或酵素養水: 1500g， 菌粉: 1包， 環保酵素浸泡後洗凈切片: /， 提前1小時加水溶糖，讓糖儘可能提前溶於水中: /， 按菌粉使用說明溶解激活菌粉: /
1提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣凈化滅菌功能
2用電子稱稱200g糖，加入裝有1.5L純凈水或酵素養水的酵素桶，溶解待用。 激活菌粉，在量杯中加入適量35℃左右溫水，將1包菌粉倒入其中，靜置溶解。
3用環保酵素浸泡青棗45分鐘。
4.將浸泡後青棗切片。
5將處理好的材料稱250g。
6將食材倒入酵素桶內，並加入激活好的菌粉，攪拌均勻。 蓋好酵素桶蓋後放入酵素機內，選擇「鮮釀功能」，按開始鍵。入機12小時後，需每天開蓋攪拌1-2次。
7發酵64-80小時左右，嘗試味道酸甜，有少於果酒香，帶有麻舌感便可起桶，分裝入瓶，放入冰箱中保存
營養價值： 1、增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。 2、增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。 3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。 4、抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。 5、鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。 6、抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果