花膠 薑片 蔥 料酒:
1將花膠用飲用水泡8-12小時、水沒過花膠多倆拇指水量。冷水泡發可以更好的保持營養的不流失。（ps：不怕麻煩的中間可以換水幾次更好的去腥）
28-13小時冷泡後撈出花膠將里外的雜質血絲撕乾淨沖洗一下。（撕血絲很重要不然會腥一些）
3將花膠換水入鍋並放入蔥幾片姜一丟丟料酒、上火煮開。
4水開2-5分鐘關火（看到花膠在卷就可以關火了）。
5將花膠撈出繼續冷泡在軟水中4-8小時。冷泡是為了保持口感和更好的鎖住膠質。
6有一次太睏了姜蔥滾燜時把火一關就睡大頭覺去了，第二天早上驚呆了鍋底還有一層很厚的花膠凍，泡發那隻花膠的時候就發現個頭和厚度都要略升一籌。所以滾燜後要用涼水鎖住膠質不流失，口感營養也會保持得更好。
7整個泡發過程結束了發的又大又厚、野生陳花膠紋理非常清楚！（燉煮時會縮小一些因為水分和膠質會流入湯里，母花膠縮小的厲害一些所以口感更佳爽滑，而公花膠縮得稍少，因為公花膠纖維稍多一點口感比較Q彈。）這樣泡發的優點：去腥效果好。小貼士里還附有一種簡易發泡方式。
8QQ彈彈滿滿的膠原蛋白哦，可以進行燉煮了。燉湯、甜品、包餃子、熬粥、炒菜樣樣皆宜！一次可以泡發一個月的量，把剩餘發泡好的花膠用保鮮袋存放在冰箱冷凍室內。沒問題的！
簡而言之：冷水泡-姜蔥燜煮-冷水泡 只是因花膠種類大小不一合理調整每一步的時間就好。 蒸發：將乾花膠薑片蔥段放入同一盤子中上鍋蒸至軟，取出泡發24小時洗凈血絲即可。（口感膠質保留得比較好，去腥效果沒那麼好） 油發：將花膠洗凈晾乾，油鍋小火一個個放入會縮小不一會兒又會發大，將發大的花膠撈出沖洗表面的油然後用水泡6小時就好。（這樣泡發口感比較爽脆帶有一點魚鮮味，適合比較小薄的花膠） 炒發：將花膠洗凈晾乾，鍋里放入鹽炒至花膠發大後再用水泡6小時即可（可加入姜蔥一起水泡）。 特別注意：感冒和例假期間不能食用花膠，產婦要待惡露排除完畢後才能食用，手術後7天再食用。