雞蛋: 2個， 蝦仁: 100克， 牛肉: 50g， 胡蘿蔔: 一小段， 大蔥: 一段， 小蔥: 適量， 胡椒: 適量， 白糖: 少許， 料酒: 一勺， 澱粉: 2勺， 清水: 20g， 生抽: 一勺
11，牛肉加一片生薑剁成末，鮮蝦和蘿蔔分別剁碎，然後加生抽胡椒白糖調味，放在一旁備用。
22，澱粉放清水攪拌到無顆粒狀態，雞蛋打進水澱粉碗里，放少許鹽攪拌均勻。
33，平底鍋放油燒熱，把大蔥絲放進去炒香，撈出蔥絲，留底油。
44，平底鍋燒熱，攪拌均勻的蛋糊倒進去，順時針轉動鍋底，讓蛋液均勻地流動，直到覆蓋整個平底鍋。蛋皮凝固變色後翻面，繼續煎十秒鐘即可出鍋。
55，煎好的蛋皮放在平盤，把鮮蝦牛肉末均勻地鋪在蛋皮上面，然後把之前煸炒的大蔥也均勻地碼上。
66，捲起兩邊蛋皮，然後從上至下捲起來。放到盤子裡。
77，卷好裝盤
88，蒸鍋放適量水燒開，然後把蛋卷放進去大火蒸五分鐘，關火後燜一兩分鐘取出。
99，蛋卷切段，裝盤，撒蔥花，開吃吧。
如果小朋友吃的話可以擠一些番茄醬到蛋卷上面 覺得顏色不好看也可以淋一些芡汁