原料

高粉: 240g， 全麥粉: 60g， 細砂糖: 10g， 天然酵母: 90g， 無鹽黃油: 80g， 水: 180g， 鹽: 4.5g， 葡萄乾、核桃仁: 各30克， 橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各適量。: 適量， 即食燕麥片: 適量

步驟

1用後油法將麵糰材料混合揉至完成階段；

2添加葡萄乾及微烤過的核桃仁，

3將材料揉勻成團；

4揉勻後放置烤箱選擇28度第一次發酵2小時後取出，冷藏18小時以上；

5麵糰從冰箱取出回溫，分割成兩等分，滾圓後醒20分鐘；

6麵糰擀成長方形後翻面，近身處排入果乾；

7捲起後捏緊收口；

8將麵糰卷切成四段；

9麵糰的一頭沾上即食麥片；

10排入烤盤，進行二次發酵，烤箱選擇麵包程序，發酵溫度設置38攝氏度，時間2個小時；

11發酵程序結束，自動進入之前預設好的烘烤程序，以210攝氏度，烘烤15分鐘。

12烤好後的麵包放在烤網上晾涼，以免底部水汽凝結。

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小技巧

1、如果是用速溶酵母做麵包，第二次發酵不需要這麼久。 2、裡面的乾果可根自己喜好添加。