原料

雞腸: 超市買的，一盒246g， 蒜苗: 小株的四五根，大株的兩三根， 紅尖椒: 半個（我用的是小的用了兩個）， 青尖椒: 半個， 辣椒醬（老乾媽或豆瓣醬）: 根據自己吃辣程度而定， 醬油: ， 蔥:

步驟

1將雞腸洗凈，先用清水揉洗三遍，將黃黃的水洗到較為清澈為止，下生粉洗兩遍，用水過乾淨，用鹽加酒抓洗一遍，再用鹽加醋洗一遍，清水過乾淨，即可

2雞腸切段，鍋里燒開水，水開後關火，下雞腸過水

3燙過水後，撈起

4蒜，蔥，辣椒，切好備用，熱鍋下油，倒入雞腸，翻炒，下辣椒醬及醬油炒至上色，關火，盛起備用，炒鍋里剩下的醬油另外盛起

5炒鍋直接下油，將蒜，蔥，辣椒等全部爆香，出香味後倒入炒雞腸盛起的醬油汁，翻炒

6待蒜等七成熟時倒入雞腸一起翻炒，嘗嘗鹹淡，如不夠咸再添加小半勺鹽翻炒，起碟

小技巧

清洗雞腸是非常繁瑣的，因家裡的「老爺」吃東西非常挑剔，所以清洗多了幾遍，若你們有辦法能洗乾淨就用你們自己的方法吧