長條茄子: 1～2條， 四季豆: 適量， 紅辣椒: 可有可無， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 適量， 其他調料: 看習慣，我很少放調料
1水焯熟四季豆，撈出備用
2油鍋爆香蔥姜蒜，平時炒菜的量，不需要多放，放茄子翻炒，會發現很容易干，水很關鍵，把水當油使，乾了延鍋邊淋一點點水，重複這個操作，不能一下子把水倒入，直到茄子沒有白心，不用加水，用鍋鏟壓一壓茄子，兩面都煎透軟
3加入四季豆和紅尖椒，有青蒜苗放點是又好看又好吃的，繼續翻一下就可以放水悶小會，出鍋前放點鹽就可以，也可以淋點香油
1、其實燒茄子就是要耐心，一定要燒透了，燒透了就好吃，直接水煮的會很難吃 2、水當油使很好用哈哈