原料

雞蛋掛滿: 60g， 黃瓜: 半棵， 辣白菜: 適量， 雞蛋: 一隻， 姜和蒜: 少量， 白醋: 2勺， 糖和鹽: 適量， 味精: 少許， 芝麻粒: 少許

步驟

1洗雞蛋，用熱水把雞蛋洗乾淨。

2燒水，水開了先放雞蛋，煮2～3分鐘，再下掛麵。家裡木有蕎麥麵，於是用雞蛋掛麵來充數，效果意外的好。小火煮3～5分鐘。撈出麵條過涼水備用。

3在煮麵的時候，做冷麵湯。準備溫熱的開水。切姜和酸成細末，加入溫熱開水，然後假如白醋、糖、鹽和味精。然後嘗一下是不是自己熟悉和喜歡的味道，基本上，冷麵湯就是酸甜微咸和淡淡的鮮味，喜歡突出的哪種味道，自己加強吧。

4麵條放入大碗，冷麵湯用篩子篩掉姜蒜末，倒入大碗，雞蛋撈出剝殼切開放入碗中，加入黃瓜絲和辣白菜～完工。開動！

小技巧

最近對肉類無愛，所以沒加牛肉，那是錦上添花的東西，隨自己喜好加即可。 關於湯底，有的食譜寫用牛肉湯，還有用牛肉粉的，其實都是為了添加湯底的鮮味。對於高粱厚味的現代人，鮮味並不稀缺，所以我更傾向與青寡的湯底。最好連味精也不放。 淡淡的味道也可以回味無窮 隨便早點青菜代替黃瓜絲。話說春天多吃苦菊有助於防治流感