扁豆: 400克， 臘腸: 4小根， 蔥花: 適量， 蒜米: 適量， 糖: 1勺， 醬油: 2勺， 鹽: 2勺， 食用油: 2勺
1材料準備 臘腸切片
2扁豆去兩端和邊緣纖維，直接手掰成小片，沸水下鍋焯7分鐘去生後撈起備用，焯的時候放1勺鹽。
3油熱後蔥蒜熗鍋，下臘腸，炒至半透明，放入扁豆混合。
4依次加入鹽糖各1勺，醬油2勺，因為豆角已經提前焯水，可以只加少量水，大概2勺即可。
如果臘腸肥，少放油，通過炒制，將臘腸中的油逼出。臘腸口感會變得更脆。 扁豆如果不提前焯水去生，生著炒的話，那在炒制時候，放多些水燜一會，目的是一樣的，防止豆角夾生中毒。