原料
派皮: ， 黃油: 50g， 低筋粉: 100g， 鹽: 2g， 糖粉: 8g， 冷水: 15g， 南瓜餡: ， 雞蛋: 45g（約1個）， 淡奶油: 65g， 南瓜: 125g， 細砂糖: 15g
步驟
1先做派皮。 黃油室溫軟化，切成小丁。
2加入過篩後的糖粉，低筋麵粉。
3戴上一次性手套，把黃油和麵粉糖粉揉捏成粗顆粒狀。
4緩緩加入冷水，繼續融合。
5最後揉捏成團（注意無須太過用力，只要能團成團就OK）。靜置1個小時。
6靜置麵糰的時候我們來做南瓜餡。 南瓜去皮去瓤放入鍋內蒸熟，用料理機打成泥。
7加入雞蛋，白砂糖，淡奶油攪拌均勻。
8我喜歡椰香味兒所以我又加了點椰蓉，椰蓉的分量可以隨意。最後攪拌至順滑。
9麵糰靜置好以後，撒少許乾粉用擀麵杖擀至比6寸派盤大一點。
10把擀好的麵皮放入派盤內，用手讓麵皮與派盤貼合好。擀去多餘的麵皮。
11用手捏出花邊（我用的是披薩盤沒有花邊，所以就用手捏一個花邊咯）。
12用叉子叉出小孔，以便烤制的時候排氣。放鬆15分鐘。
13放鬆結束後，用花生米或者其他豆類壓一壓派皮，以免烘烤過程中會變形。 放入190°預熱好的烤箱，烤15分鐘至派皮微微變色。
14派皮烤好之後，把南瓜餡料過篩倒入派皮中（過篩後的餡料口感更好）。
15放入155°預熱好的烤箱烘烤30-35分鐘，用牙籤扎南瓜餡沒有稀狀物帶出即可。
16趁熱切下一塊，美味等不了！
小技巧
南瓜蒸熟後打成泥，如果南瓜的水分過多，就擠掉一點，如果水分不夠就一點一點的加水。只要是泥狀就可以。
