原料
茄子: 250克， 豬絞肉: 100克， 新鮮蘑菇: 100克， 紅棗: 3顆， 薑蓉: 5克， 蒜蓉: 5克， 料酒: 15克， 蚝油: 3大匙， 生抽: 15克， 白糖: 5克
步驟
1準備工作：茄子切大長片，蘑菇去蒂切成薄片，紅棗切碎
2鍋內燒開水，放入茄片煮至軟身。撈起後，用涼水沖冼約1分鐘（否則做出來的茄子會爛，不成型）並瀝干水份。
3將香菇片放入開水中，燙兩分鐘,用勺子壓一壓，瀝干水份。
4鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆香,放入豬絞肉翻炒數下。
5將調料全部混合在碗內調勻，倒入肉中，並加入半杯高湯或清水。
6加入紅棗碎煮至湯汁濃稠即可熄火。
7將瀝干水分的茄條排在碗底，擺上幾顆香蔥。
8再鋪上一層煮好的肉醬。
9鋪上一層香菇片，再鋪一層肉醬，再鋪一層香菇片。
10最後包上保鮮膜，放入微波爐內高火叮10分鐘，取出後倒扣在盤中即可食用。
小技巧
1.用開水燙過的茄子，要用冷水沖泡一下，不然叮過以後會變爛，不成型。 2.燙過的茄子和香菇都要把水瀝干。不然叮出來水分太多，就沖淡了肉醬的香味了。 3.因為最後要放到微波爐中加熱，表面覆蓋的薄膜要用能耐高溫的專用微波膜。最後取出倒扣的時侯要記得戴手套。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
