原料

麵粉: 400克， 香椿: 230克， 油: ， 椒鹽:

步驟

1制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入麵粉

2迅速攪拌均勻，即是油酥

3香椿洗凈

4切末，放入碗中加適量鹽腌10分鐘

5麵粉用冷水和成麵糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘

6醒好的麵糰，分劑子，擀成麵皮，刷上油酥

7撒香椿末

8撒椒鹽

9切開一刀

10從一邊捲成起

11壓實

12擀開

13放煎鍋中，烙至兩面金黃即可

小技巧

制酥時，油、面比例為1：1。要用一個耐熱的碗。