新鮮鮐魚: 一條， 鹽、味精、孜然、辣椒面: 適量
1把魚刨開洗凈，去頭尾順脊骨片下魚肉，魚身抹鹽、孜然、辣椒麵、少許味精，腌制半小時以上。
2平底不粘鍋放油，為保證魚皮完整，切面下鍋，魚皮起泡微硬，小火反覆煎制魚皮金黃，魚肉全熟即可。
3成品出鍋
4特彆強調，鮐魚一定要買新鮮的，隔潮鮐魚肚子裡的刺會立起來，俗稱立刺，不新鮮的鮐魚吃了會過敏，要不是家裡烤箱壞了，放烤箱裡烤味道更好！
孜然最好選半粒粗的，味精儘可能不放，畢竟高溫油炸，腌制好的魚肉放烤箱裡烤更美味，一定保證魚新鮮，過敏體質少吃。